Cantina Tollo - Colle Cavalieri

Montepulciano D'Abruzzo Vino DOP Biologico

Denominazione di Origine Protetta

Un Montepulciano di buona struttura, morbido e profumato, che ama l'ambiente e i palati non convenzionali.

Comune di ubicazione dei vigneti Tollo, Ortona, Canosa Sannita, Orsogna

Uve Montepulciano 100% proveniente da agricoltura biologica

Altimetria s.l.m. 130 metri

Tipologia di terreno argilloso-calcareo

Esposizione Sud-Est

Età delle viti 20 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro 1.600

Resa per ettaro 110 q

Forma di allevamento pergola abruzzese

Epoca di vendemmia metà di ottobre.

Vinificazione macerazione delle bucce a temperatura controllata

Temperatura della fermentazione 25 °C Fermentazione malolattica sì

Affinamento in vasche di cemento vetrificato.

Gradazione alcolica 13% vol Estratto secco 32 gr/I

Acidità totale 5,40

Ph 3,50

Zuccheri residui 3,5 gr/I

Colore rosso rubino con riflessi violacei

Odore di piccola frutta rossa, viola e liquirizia

Sapore pieno, di buona struttura con tannini morbidi e ben integrati.

Temperatura 18 °C

Abbinamenti primi piatti saporiti, arrosti, insaccati e formaggi semi stagionati.