"ICONA" - TENUTA ASTORIA

Cabernet Sauvignon DOC

Vino a Denomiziano di Origine Controllata

Zona di Produzione: Terreni ciottolosi e sassosi dell’entroterra Veneziano.

Vigneti: orientati a nord-sud ed est-ovest con 3500/4000 ceppi per ettaro con una età variabile dai 12 ai 20 anni.

Produzione media:di 2/2,5 kg per ceppo pari a 70/90 q.li per ettaro.

Uve: Cabernet Sauvignon

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in ottobre a cui fa seguito la pigiadiraspatura. Il pigiato inizia la fermentazione/macerazione che dura 14/16 giorni, alla temperatura di 26/28° C; fa seguito la svinatura ed il completamento delle fermentazioni alcolica e malolattica, il tutto in recipienti di acciaio. Mantenuto sulle proprie fecce per qualche mese, il vino viene poi illimpidito, stabilizzato a freddo ed imbottigliato. Si affina in bottiglia per qualche mese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con sfumature violacee

Odore: intenso, leggermente erbaceo, con ricordo di frutta a bacca rossa.

Sapore: appena erbaceo, di corpo, rotondo, armonico, vellutato.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 12.50 - 13.50

Zuccheri: 5.50 - 6.50

Acidità totale: g/l: 5.00 - 5.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 - 18° C, stappando la bottiglia poco prima

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.