Zona di produzione
Castelfranci in provincia di Avellino, in zona Taurasi.
Terreno
Argilloso calcareo.
Vitigni
Aglianico.
Coltivazione
Vigneti in alta collina sui 450 metri s.l.m.
Vendemmia
La raccolta è manuale in cassette da 20 kg. nella Iª decade di novembre.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pigiatura si effettua una macerazione con le bucce
per circa 7 giorni. Fermentazione alcolica a temperatura controllata di
25°C con successiva fermentazione malolattica.
Maturazione
In acciaio.
Affinamento
Circa 2 mesi dopo l'imbottigliamento.
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