Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2011 DOCG Az.Agr. Poggio Alla Sala

Zona di produzione: Comune di Montepulciano: Località Argiano

Uvaggio: Sangiovese 100%.

Terreno: Di origine pliocenica, medio impasto a strati di sabbie e argille limose con presenza di ciottoli.

Sistema d'impianto: Guyot e Cordone Speronato 4.400 ceppi per ha - Età medja delle viti in produzione 20 25 anni.

Produzione per ettaro: 60 q.li

Microclima: Le condizioni microclimatiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell'arco dell'anno. La vicinanza dei laghi dì Montcpulciano, di Chiusi e Trasimeno nonché del Monte Amiata e del Monte Cetona influenzano positivanente i1 clima del territorio.

Vinificazione e fermentazione: Dopo una soffice diraspa pigiatura si effettua una lenta macarazione che sj protrae per 16-18 giorni a temperatura controllata che mai supera i 28'C. Vengono effettuati quotidianamente numerosi rimontaggi cl'ìe diminuiscono con l'esaurirsi della fermentazione. La fermentazione malolattica avviene spol'ìtaneamente entro il mese di dicembre. L’affinamento avviene per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in piccoli fusti di rovere francese. Segue un ulteriore affinamento di altri 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Di colore granato, ha profumo intenso, penetrante, speziato. Il sapore è asciutto, caldo e ricco di aromi evoluti. Si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo 2 ore prima di servirlo o decantarlo in caraffa.

Temperatura di servizio 18' - 20" C.