"FERVO" - TENUTA ASTORIA

Colli di Conegliano DOCG Rosso

Refrontolo Passito da Uve Marzemino Cl. 50

Zona di Produzione: In Astoria su terreni collinari a 120-150 m. s.l.m.

Vigneti: orientati a nord-sud ed est-ovest con 4000/4500 ceppi per ettaro con una età variabile dai 8 ai 15 anni.

Produzione media: di 1,5/2 kg per ceppo pari a 70/80 q.li per ettaro con una resa in vino del 30 % dopo appassimento.

Uve: Cabernet: Marzemino.

Sistema di Allevamento: Gujot.

Tecnologia: Le uve, leggermente surmature, vengono vendemmiate a mano e riposte su graticci di canna dove rimangono in appassimento naturale per circa 3 mesi. A dicembre inoltrato si procede alla pigiatura; la fermentazione con macerazione delle vinacce per circa 2/3 giorni, viene arrestata anticipatamente per mantenere un alto residuo zuccherino. In primavera avviene l’imbottigliamento a cui fa seguito un periodo di riposo in bottiglia di diversi mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino molto carico con sfumature violacee

Odore: delicato e caratteristico, fragrante, con deciso sentore di marasca e frutti di bosco.

Sapore: dolce, vellutato, corposo, armonico, sapido, con gusto di mora e frutti di bosco.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 13.00 - 14.00

Zuccheri: 115,00 - 125,00

Acidità totale: g/l: 5.00 - 6.00

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Alla temperatura di 12 – 14° C.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.