"CARANTO" - TENUTA ASTORIA

PInot Nero IGT delle Venezie

Vino ad Indicazione Geografica Tipica

Zona di Produzione: Terreni di pianura e collinari (150-200 m. s.l.m.) delle Venezie.

Vigneti: con 4000/5500 ceppi per ettaro con una età variabile dagli 10 ai 15 anni.

Produzione media: di 1,5/2 kg per ceppo pari a 80/90 q.li per ettaro.

Uve: Pinot Nero

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fa seguito la pigiadiraspatura. Il pigiato inizia la fermentazione/macerazione che dura 5/6 giorni, alla temperatura di 24/25° C; fa seguito la svinatura ed il completamento delle fermentazioni alcolica e malolattica Mantenuto sulle proprie fecce per qualche mese, il vino viene poi illimpidito , stabilizzato ed imbottigliato. Riposa in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino, non molto carico

Odore: intenso, gradevole, con ricordo di fragole e lampone.

Sapore: armonico, sapido, di corpo presente ma non eccessivo.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 11.00 - 12.00

Zuccheri: 8.00 - 9.00

Acidità totale: g/l: 4.50 - 5.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Si consiglia una temperatura di 12 - 14° C.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.