Cantina Tollo - Colle Cavalieri

Montepulciano D'Abruzzo Vino DOP

Denominazione di Origine Protetta

Un Montepulciano d’Abruzzo di medio corpo, che profuma di frutta rossa, con sentori di marasca e sottili note speziate. Sulla tavola esprime il meglio con antipasti, primi piatti saporiti, secondi di carne, formaggi freschi e semi stagionati.

Comune di ubicazione dei vigneti Tollo, Giuliano Teatino

Uve Montepulciano 100%

Altimetria s.l.m. 130/150 metri

Tipologia di terreno argilloso limoso

Esposizione Est, Sud-Est

Età delle viti 15/20 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro 1.600

Resa per ettaro 130 q

Forma di allevamento tendone

Epoca di vendemmia prima settimana di ottobre

Vinificazione pigiadiraspatura delle uve, pressatura soffice, macerazione delle bucce a temperatura controllata per 6/8 giorni

Temperatura della fermentazione 28 °C

Fermentazione malolattica parziale

Affinamento 6 mesi in serbatoi di acciaio inox con frequenti batonnage.

Gradazione alcolica 12,50% vol

Estratto secco 31 gr/I

Acidità totale 5,5

Ph 3,45

Zuccheri residui 2,5 gr/I

Colore rosso rubino con riflessi violacei

Odore frutta rossa, con sentori di marasca e fini note speziate

Sapore di medio corpo, delicato, sapido leggermente tannico.

Temperatura 18 °C

Abbinamenti ottimo con antipasti, primi piatti saporiti, secondi di carne, formaggi freschi e semi stagionati