Vigneti Del Salento - Linea Riserva

Vigne Vecchie Negroamaro di Puglia I.G.P. 2012

Indicazione Geografica Protetta

Vitigni: Negroamaro 100%

Anno: 2012

Colore: Rosso

Capacità: 750 ml

Area di Produzione: Salento, Puglia.

Vinificazione: Raccolta delle uve in leggera surmaturazione, diraspa-pigiatura, pre-macerazione a freddo in vasca a 0°C per circa 4-5 giorni e successiva macerazione per altri 10-12 giorni a temperatura di 21-22°C. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barrique di rovere per i successi 12 mesi.

Caratteristiche Sensoriali: Colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati. Naso intenso e complesso in cui sono riconoscibili note speziate riconducibili al tabacco e al cuoio e note fruttate riconducibili ai frutti di bosco. Al gusto è imponente e robusto con tannini giustamente addomesticati ed una spiccata morbidezza che lo rendono molto persistente.

Abbinamenti: Ottimo con primi piatti elaborati, secondi di carne rossa e formaggi stagionati.

Temperatura: 18°C

Gradazione alcolica: 13,50%vol