Zona di produzione
Campi flegrei: area a nord ovest di Napoli, comprendente i comuni di Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto Flegreo.
Terreno
Vulcanico, molto sciolto, di natura trachitica e pomicea.
Vitigni
Piedirosso 100%.
Coltivazione
Vigneti situati in media collina e coltivati con il sistema puteolano o
spalatrone.
Vendemmia
La raccolta è manuale, dalla IIª settimana di ottobre, in cassette da 20 kg.
Particolarità
La vite é coltivata su piede franco; ovvero non é innestata su piede americano e vive sulle proprie radici.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pigiatura, si effettua una macerazione con le
bucce di circa sette giorni; fermentazione alcolica a temperatura
controllata di 23°-25°C e successiva fermentazione malolattica.
Maturazione
Imbottigliato dalla primavera successiva alla vendemmia
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