FINITUM Colli d’Imola D.O.C. Sangiovese V.Q.P.R.Q. UVA: Sangiovese selezionata ZONA E COMUNE DI PRODUZIONE: vigneti dell’Antica Claterna, Monte San Pietro, Maggio di Ozzano Emilia ESPOSIZIONE: sud-est ALTIMETRIA: 150 m. sul livello del mare TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cortina semplice DENSISTA’ IMPIANTO: 3500 piante / ettaro ETA’ PIANTE: 30 anni RESA DI UVA PER CEPPO: 1,5 Kg EPOCA DI VENDEMMIA: fine ottobre VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio 80%, carati di rovere sotto terra 20% AFFINAMENTO: cemento armato vetrificato COLORE: rosso rubino con tonalità violacee PROFUMO: ciliegia sotto spirito e cannella SAPORE: intenso e persistente ABBINAMENTI: carni rosse alla brace TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C AFFINAMENTO POST IMBOTTIGLIAMENTO: 12 mesi
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