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   Soppressata calabrese lavorazione artigianale N. Oggetto : 819330   
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Spese di Spedizione:    EUR 13,80 [ Vedi dettagli ]
Quantità: 20
Luogo in cui si trova l'Oggetto: 88041 decollatura cz
Paese: Italia
Tempo rimasto
Data inizio: 12/02/2024 18:58:18
Data chiusura: 12/04/2024 19:58:18
Situazione Asta: In Corso




Informazioni sul Venditore

 Sud_Shop (1)
 Registrato il: 30/07/2007
 in: Italia

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Descrizione

SOPPRESSATA CALABRESE

DOLCE O PICCANTE

LAVORAZIONE ARTIGIANALE

INGREDIENTI:

Suino

Sale

Peperone piccante (solo se piccante)

Pepe nero

Salsa di peperone

1 % semilavorati in polvere

Nobile salume, la soppressata! La lavorazione artigianale rispetta la tradizione, e la scelta meticolosa delle materie prime usate è una garanzia in più di qualità. Ed il tocco piccante dona un gusto ancora più tipico a questo straordinario salume. L’area di produzione è data dalla zona di Decollatura e della pre-Sila catanzarese. È preparata con carni di suini locali di età inferiore all’anno, allevati allo stato brado.

L’impasto è costituito da carni (coscia, spalla, filetto) tagliate grossolanamente con coltello, addizionato con sale, salsa di peperoni cotti e insaccato in budello naturale suino, largo e corto. La pasta della soppressata viene mescolata nella madia. L’insaccatura viene effettuata a livello artigianale con un piccolo imbuto di legno. Una volta insaccati e legati con lo spago, i salumi vengono bucati in più parti con un ago affinché fuoriesca l’aria creatasi durante l’insaccatura. La pressatura di soppressate viene fatta in ceste di vimini con dei grossi pesi per tre o quattro giorni. Successivamente, viene asciugato ed affumicato con fuoco a legna per 10 gg. con legno di quercia, castagno o faggio. Stagiona da 4 a 10 mesi a seconda della pezzatura.

Questo è il procedimento utilizzato da un piccolo salumificio artigianale a gestione familiare che produce esclusivamente per noi in base a delle ricette tramandate da generazione in generazione nella propria famiglia. I controlli sulla qualità dell’alimentazione del bestiame e il rispetto delle norme igienico sanitarie permettono di ottenere una materia prima di una certa qualità, garantendo così ai consumatori la genuinità e la bontà del suo prodotto.

La foto rispecchia il prodotto nella sua forma reale.

Il prezzo è riferito ad un chilo di prodotto. Il prodotto è soggetto ad un lieve calo di peso naturale, dovuto al processo di stagionatura.

Dai un'occhiata a tutte le altre mie inserzioni! Per ordini inferiori ai 30 kg le spese di spedizione rimangono invariate! Approfittane per portare sulla tua tavola il vero gusto di Calabria!

IMPORTANTE: se effettui acquisti di minimo 30,00 € sul mio negozio riceverai un piccolo OMAGGIO!!!




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