PANCETTA ARROTOLATA

PRODOTTO ARTIGIANALE

INGREDIENTI:

Suino

Sale

Peperone piccante

Pepe nero

1 % semilavorati in polvere per alimenti

Si ricava del ventre del maiale. Viene posta a salatura per un periodo di 7 giorni; dopo la salatura la pancetta viene lasciata riposare per altri 4 giorni e successivamente arrotolata e aggiunti gli aromi naturali. Viene poi legata con uno spago e messa a stagionare Grazie al confezionamento, che porta la parte grassa all'esterno, presenta un effetto a spirale accentuato dalle strisce in cui la parte bianca assume sfumature perlacee e quelle rosate tendono al rosso. La pancetta risulta morbida e dal gusto saporito, ma non troppo pronunciato. La parte magra è minoritaria, permettendone così un agevole utilizzo in preparazioni culinarie.

Questo è il procedimento utilizzato da un piccolo salumificio artigianale a gestione familiare che produce esclusivamente per noi in base a delle ricette tramandate da generazione in generazione nella propria famiglia. I controlli sulla qualità dell’alimentazione del bestiame e il rispetto delle norme igienico sanitarie permettono di ottenere una materia prima di una certa qualità, garantendo così ai consumatori la genuinità e la bontà del suo prodotto.

La foto rispecchia il prodotto nella sua forma reale.

Il prezzo è riferito ad un chilo di prodotto.

Il prodotto è soggetto ad un lieve calo di peso naturale, dovuto al processo di stagionatura.

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