Regione: Puglia

Provincia: Bari

Comuni: Gioia del colle, Acquaviva delle Fonti.

Varietà: Primitivo 100% da vigneti siti ad Acquaviva delle Fonti in località San Benedetto.

Forme di allevamento: Alberelli da 60 anni; viti per ettaro 8000.

Suolo: Terreni calcareo-argillosi a medio impasto.

Produzione: 30 Q/HA.

Tecnica di produzione: Raccolta manuale delle uve in cassette. Macerazione delle bucce col mosto per 4 settimane. Maturazione del vino per almeno 12 mesi in contenitori di acciaio inox e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Versioni: Rosso fermo.

Gradazione alcolica: 16,5%.

Note di degustazione: Colore rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini. Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di té), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico. Gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l'olfatto.

Abbinamento gastronomico: Da servire a 18-20°C su arrosti e ragù di carne, brasati, selvaggina da piuma e da pelo e grandi formaggi.